Akita — 33 Sake Breweries

大地が、 酒になる。

山に積もった雪は水になり、水は田を潤し、実った米は冬の蔵で酒になる。秋田の大地の恵みと、全33蔵の物語をひとつに。

33蔵
1487最古の創業年
5地域
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位置は所在市町村をもとにしたおおよその表示です。金の輪はパートナー蔵。

山本Yamamoto北鹿Hokushika千歳盛Chitose-zakari喜久水Kikusui一白水成Ippaku Suisei太平山Taiheizan銀鱗Ginrin高清水Takashimizu新政Aramasaゆきの美人Yuki no Bijin秋田晴Akitabare千代緑Chiyomidori福乃友Fukunotomo刈穂Kariho秀よしHideyoshi秋田富士Akita Fuji出羽鶴Dewatsuru春霞Harukasumi奥清水Okushimizu雪の茅舎Yuki no Bōsha秋田誉Akita Homare阿櫻Azakura大納川Dainagawa飛良泉Hiraizumi天の戸Amanoto田从Tasake天寿Tenju出羽の冨士Dewa no Fujiまんさくの花Mansaku no Hana一滴千両Itteki Senryō両関Ryōzeki福小町Fukukomachi爛漫Ranman
Three gifts of the land

山、水、田。

秋田の酒は、山と水と田の恵みから生まれ、冬の蔵で人の手によって醸される。

1Mountain
山

山が、冬の雪を蓄える

白神山地、奥羽山脈、鳥海山。冬に積もった雪は春から夏にかけてゆっくりと地にしみ込み、長い時間をかけて伏流水になる。

2Water
水

大地が、清らかな水を返す

美郷町六郷では100カ所もの湧水が確認されている。やわらかな伏流水が、蔵の井戸から湧き出す。

3Paddy
田

水が、米を実らせる

仙北平野や横手盆地は県内有数の米どころ。秋田酒こまち、美郷錦、百田、一穂積。土地の酒米が蔵の個性をつくる。

酒
→Sake

そして冬の蔵で、恵みは酒になる。

杜氏と蔵人の手、蔵に棲む酵母と乳酸菌。最古の協会酵母「きょうかい6号」も秋田・新政の蔵で生まれた。

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Sake 101

日本酒を知る

ラベルの言葉、造りの違い、季節の酒、楽しみ方。知っていると、蔵ごとの違いがぐっと面白くなる。

01種

種類と精米歩合

ラベルの「純米」「吟醸」は何を意味するのか。選ぶときの一番の手がかり。

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02醸

造り — 生酛・山廃・速醸

同じ米でも、酒母の造り方で味わいが変わる。蔵ページによく出てくる言葉の意味。

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03季

季節の酒

新酒、夏酒、ひやおろし。日本酒には旬があり、一年を通して違う顔を見せる。

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04味

楽しみ方 — 温度と器

冷やしても、燗をつけてもおいしいのが日本酒。温度で表情が変わる。

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Journal

読み物

編集部による取材記事と、パートナー蔵の特集。秋田の酒をもっと深く知るために。

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風土2026.10.06

大地が、酒になるまで。山・水・田・蔵をめぐる一年

秋田の一杯の向こうには、山に積もった雪から始まる一年の循環がある。

米2026.10.06

蔵の酒米から読む秋田

代表銘柄の酒米をたどると、秋田で生まれた米の名前が次々に現れる。

水2026.10.06

湧水の町・六郷の二つの蔵

100カ所もの湧水がある美郷町六郷。同じ町の水から、まったく違う二つの酒が生まれる。

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